梨の木とともに

大マメ不在のお知らせ

1/28（土）、29（日）の二日間
大変ご迷惑おかけしますが、
大マメは北海道出張（？）のため不在となります＞＜

でもお休みではありません。
ハットリくんが一人頑張ってくれることになっております

軽食プレートもスイーツセットもやってますが、
万が一（?）お店が混んだときは
かなりテンパっているハットリくんになっていると思いますので
その時は温かく見守っていただけると助かります。

どうぞよろしくお願いいたします



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スイーツセットのケーキのご紹介。

抹茶と黒豆のタルト


香り高い抹茶と
甘煮にした黒豆との相性が良く
コーヒーにもピッタリの味わいです♪

久しぶりのパン

子どもたちが小さい時はパンをよく焼いてましたが
すっかりご無沙汰して、どうやって作るんだっけ？？ってところから
昔のレシピを引っ張り出し、記憶を辿り、
そーそーコレコレ！
我が家の定番は二種類あって
その一つはシンプルなくるみパン。

なんか無性に食べたくなって
早速パン作り開始！！！


もちろんホームベーカリーは持ってないので
手ごねします＾＾；
この時間が長い・・・
捏ねながら自分で写真を撮るのもなかなか辛い・・・
なんか汚い男らしい手でお見苦しく失礼します。


捏ね終了。


一次発酵終了。


二次発酵終了。
オーブンへ。


やっと焼き上がりました～♪
久々だけどなんとか作れた

これをカリッとトーストして
バターとはちみつをつけて食べると
うんまいんですよ～

天然酵母とかじゃないけど
それでも手作りして手間暇かけると
格別なんですよね☆


明日の朝食が楽しみ


・・ていうか、待てずに食べちゃった＾＾；

軽食プレート

もうずいぶん前から
軽食メニューについては考え続けていて
考えすぎて結局実行できずという状況でありました

他のお店となんら変わらないというのじゃなくて
アルベロ．らしさを出したい
アルベロ．だから食べられるものにしたい

じゃあアルベロ．らしさって？
私たちが考える「食」を提供することにつながらなくちゃ
らしさも何もないよね。

でも、こだわりが強くなりすぎて
価格が上がりすぎるんじゃ
いろんな人に食べてもらえなくなってしまう。

食べ過ぎにならず
栄養も十分あって
満足感を感じられる
価格もほどよく

（目標は高い！＞＜）

そしてもちろん今の私が手作りできるもの。

そんな思いを巡らせて
本日より週末メニューに加わった軽食プレートの内容は

　・野菜いっぱいケークサレ
　　　ケークサレとは、塩味のお惣菜ケーキのことです。
　　　野菜やチーズがたっぷりですごくヘルシーでありながら
　　　満足感のあるものです。

　・自家製ピクルス
　　　アルベロ．オリジナルピクルス液の中に
　　　いろんな野菜を漬けて作っています。
　　　ピリッとスパイシーな味は、食欲のないようなときも
　　　箸が進みます。

　　+お好きなミニジェラート

以上の三種盛り合わせです。

その日によって多少の変化があるかもしれませんし
今後またメニューの変更もあり得ますが
当面はこれを提供していこうと思います。

皆さま、是非お試しください

いちごのスフレロール

今までは普通のスポンジ生地で
ロールケーキを作ってましたが
味わいを変えてみたくなり
作り方のまったく違うスフレ生地としてみました。

大マメとしては、かなり久しぶりのスフレロール。
以前はこれを美味しいと思えなくて
納得できないため、商品にするのを避けていたのですが
久しぶりに味わってみたら
口当たりも変化し、しなやかで卵の味が生きていて
初めて美味しく感じることが出来ました。

以前よりも技術が向上したのかな・・・？
たまたま・・じゃないよね＾＾；
私の味覚が変化してるだけ？

いずれにしても
生地の美味しさだけは譲れないこと。
それが、これなら！と思える仕上がりになりましたので
スフレロールも大マメのスイーツメニューに加わります。
ときどきお目見えすると思いますので、どうぞよろしく☆

冬景色

姪の結婚式・・ではなく
その前にどうしてもの所用があって
北海道へ行っておりました。

全国的に冷え込んだようでしたが
新千歳空港に降り立ったときの気温は-１５度。
空気はまったく違いました。

でも北海道に来て、始めに空気を全身に吸い込むと
体中が澄んでいくような気がするのは
いつ来ても同じです。

寒いのが当たり前と思って覚悟して来るので
そんなに驚きませんが、
雪景色の美しさには
分かっていても「すごい」と思ってしまいます。

ただの道路も


坂の上からの光景も


道端の木も


庭も


路地も


屋根のつららも


なんでもない日常の景色が
全部キラキラです。

北海道の冬景色は
とんでもない寒さに耐えているご褒美なのかな～・・・♪



そして今回久しぶりの空港が
いろいろと進化しているのが楽しくて
ウロウロしてしまいました。

中でも
新しく出来た温泉とか


チャーリーのチョコレート工場を思わせるような
Royce chocolate world



歩きつつ、試食しつつ、
結局選んだお土産は・・・


安いけど
美瑛の甘いとうもろこしが十分堪能できる味で
大マメ、おススメの一品であります

成人式

娘の成人式がありました。

娘の晴れ姿を見ることが出来て、胸に迫る思いがありました。

私が成人したときは、家族もいなくて、同じ年の友人もいなくて、
ひたすら仕事に明け暮れる毎日を送っていて、
成人式に着る着物を用意することも出来ないし、
どこにいったらいいのか相談する人もいなくて、
お祝いされることもなく、ただただ寂しい一日でした。

とても悔しくて
成人するってことは自立することなんだから
自分の着物ぐらい自分で買おうと、
その一年後に、一生の宝にするつもりで購入しました。

そのときの着物を娘が着てくれる姿を見たら
当時のことが蘇ってきて・・・
買ったはいいけど、宝の持ち腐れ、着る機会はないな。。。って思ってたことや
その後
娘が生まれたとき、私の着物を娘が成人するとき
着てくれたらうれしいなあ、でも難しいかなあなんて思ったことも思い出しました。

振袖ではないし、成人式にしては地味な柄ですが
その当時一目ぼれした深い緑の京友禅です。

こんなに背が高いと、着物作れないよ、ギリギリだな～って
着物屋さんの頭を悩ませましたが
その時の私と娘の体型・サイズはピッタリ同じ。
まるで娘のために私は着物を作ったみたいです。

娘も着てみたら、あまりにピッタリと合い、しっくりきたようで
とてもとても気に入ってくれました。

そしてたくさんの方にお祝いしていただくことが出来ました。

娘はもちろん、私にとっても心に残る
素敵な成人式になりました。

やっぱり嬉しいときこそ人は、涙が出ちゃうんだなあ。。。

新商品

イベントのときだけに出していた
自家製ピクルスのリクエストの声がとても多かったので
それだけを販売してみることにしました♪

「ピクルスだけたくさん食べたい！」
という声をもとに、瓶詰しております。


ピクルス液の中に
お好きな野菜を漬けて一晩置けば
しばらくピクルスが楽しめます。

また、食べ終わった後の瓶を持参いただき
ピクルス購入としていただくと、100円引きといたします。

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寒い冬のホットドリンクも作りました♪

【ゆずハニージンジャー】


無農薬の立派なゆずを生姜と一緒に
レモンのはちみつに漬けこんだものの
お湯割りになります。

ジンジャエールのように辛さはなく
生姜は隠し味程度で
ゆずが苦手という方でも
レモン風味で飲みやすく仕上げてあります。

カラダにやさしく、冬のビタミン補給に
是非どうぞ☆

目指すおやつ

今年初めのスイーツプレートは豪華版！
やっぱりお正月くらい、お年玉もってけ～!!!っていうくらいにしたいと
ハットリくんの顔色をうかがいながら、「・・・いいよね～？」



・ルレクチェのタルト
・グリーンレーズンとくるみのガトーショコラ
+お好きなプチジェラート
　　　の三種盛。

どこにいってもこんな内容はたぶんあり得ないと思う。

でもやりたかった。

今しか食べられない、うちの農園で収穫したルレクチェを
しっかり味わうタルト。
エクアドル産オーガニックのビターなチョコに、たっぷりのグランマニエに
漬けこんだ酸味のあるグリーンレーズンとくるみをどっさり入れて
濃厚なチョコを堪能するガトーショコラ。

スイーツ食べた！っていう満足感あるプレートになったかな。

そして、私の好きなクッキーを出しました。
タイムというハーブを使ったクッキーです。

写真はなんだか、おせんべいみたいに見えますが・・・

さっくりしてて、口に入れるとタイムの香りとバターの香りが広がって
ホッとする味わいです。
これは紅茶に良く合います。
一息いれたいときにはおススメ。

気取らない、飾らない、素材の生き生きしたお菓子。
大マメの目指すおやつです。


本当は形も決めない、ドロップクッキーが大好き。
焼きっぱなしで、いつでも安心して頬張れる。

昔、このドロップクッキーをたくさん焼いて
肉体労働してるおじさんにあげたことがあります。

普段何もしゃべらない無骨なおじさんが

「また食べたいな」

そう言ってくれたことが、私の大切なタカラモノです。

今年もよろしくお願いします！

みなさま！
新年あけましておめでとうございます！！

どんなお正月を過ごしていらっしゃいますか？

大マメは、紅白を見ているときから喉が痛くなり始め
眠りに就いた途端に痛みがピークに！＞＜。

喉が痛いよ～
鼻が詰まって息が苦しいよ～
寒いよ～

・・・って、体は眠りたいのに眠れないまま朝を迎えました。

なんだか今年の大変さを物語っているようで
ぞくっとします＾＾；

あ～・・・熱が出なければいいなあ・・・

明日、仕事できるか、ちょっぴり不安です。。。

でも！新しいジェラートの準備は出来ているので
楽しみにしててくださいね。

去年も出しましたが、素材をリニューアルした
「黒糖きなこもち」
特別限定栽培という、素晴らしく香り高いきなこを使い
昨年よりもさらに美味しくなっています☆
おもちも入って、お正月らしいジェラートです。

レモンの酸っぱさを、やさしいはちみつが包む
「はちみつレモン」
爽やかでビタミンたっぷり！のどにもイイ！！

一足先にショーケースに並んだ
「赤ワイン」
今年は、チリのコノスルのオーガニック認定
ピノ・ノワールを使用しました！！
フルボディの果実味が
ジェラートにしても負けずにしっかりと感じられる自信作！
ドライバーさんは食べられませんが
新年にふさわしい味かなと思います。

そして希少な価値ある洋梨第2弾
「ウインターネリス」
味はラ・フランスによく似ています。
とても小ぶりで、食べごろになるまで非常に長い時間が
かかってしまうことなどから、栽培を敬遠されている品種のようです。
完熟すると同時に腐敗が始まるので
食べごろを見極めるのが難しいんです。
でも超うんまいんです♪
生ではなかなか食べられませんので
ジェラートで長くたべられるようにすることがいいように思いました。

こんな感じで、いろんな味をご用意して
みなさまのお越しを今年もお待ちしております☆

本年もどうぞよろしくお願いいたします